Cele mai bune prăjituri

Zilele copilăriei sunt învăluite în aroma prăjiturilor delicioase pe care mama le scoate din cuptor. Fiecare sărbătoare păstrează și acum icoana celor de altădată, cu mese întinse și tăvi pline cu prăjituri. Te invităm la o călătorie prin caietul cu rețete, din care poți alege un desert grozav pentru copilul tău. Prăjituri festive sau simple, rapide sau sofisticate, de post sau de sezon. Atât de diferite, toate au un ingredient comun: sunt delicioase. Inspiră-te și pregătește-le pentru copilul tău. Îi vor bucura copilăria și se vor preschimba pentru el în dulci amintiri.

Prăjituri festive

Pentru zilele de sărbătoare, când toți din familie se adună în jurul mesei bogate, fiecare femeie are setul ei de rețete secrete de prăjituri delicioase cu care îi dă gata. Clasicul cozonac sau celebra Albă ca Zăpada ori prăjitura Krantz sunt doar câteva dintre vedetele din repertoriul culinar al mamelor din România.

Noi îți propunem să încerci prăjitura Parlament. E un pic mai greu de făcut, dar merită pe deplin efortul. Este regina prăjiturilor, un amestec sofisticat de gusturi ce se topesc în gură și pur și simplu te topesc. Iată rețeta cu care îți poți răsfăța întreaga familie.

Prăjitura Parlament

Ingrediente pentru blat:

  • 7 albușuri
  • 7 linguri de zahăr
  • 7 linguri de nucă măcinată
  • 3 linguri de făină
  • 1 plic praf de copt
  • 2 căni de nucă tăiată în bucăți mici

Ingrediente pentru crema de frișcă:

  • 7 gălbenușuri
  • 7 linguri de zahăr
  • 3 linguri de apă
  • 1 vanilie
  • 400 g frișcă

Alte ingrediente:

  • 1 cutie de 400 g cremă de ciocolată cumpărată
  • Biscuiți simpli, cât să acopere tava în care vei prepare prăjitura
  • 1 cană cu cafea sau lapte

Mod de preparare – blat:

  1. Ungi tava cu unt topit și tapetezi tava cu nuca tăiată bucățele, prăjită în prealabil.
  2. Bați spumă albușurile, adaugi zahărul, nuca măcinată și făina amestecată cu praful de copt.
  3. Compoziția de blat se toarnă în tava tapetată cu nuca prăjită și se dă la cuptor.
  4. Când blatul s-a topit, îl răstorni pe un platou, cu nuca deasupra.
  5. Peste nucă întinzi cu grijă crema de ciocolată, în așa fel încât să nu sfărâmi blatul.

Mod de preparare – crema de frișcă:

  1. Amesteci cele 7 gălbenușuri cu zahărul și apa și le pui la fiert pe baie de aburi.
  2. Amesteci continuu până când compoziția se îngroașă. Ai grijă să nu se prindă de fund.
  3. Lași apoi crema de gălbenușuri să se răcească.
  4. În acest timp, bați frișca. Apoi adaugi vanilia. Când frișca stă bine în vas, torni încet peste ea crema de gălbenușuri, rece.

Asamblarea prăjiturii:

  1. Peste blatul pe care l-ai pus cu nuca în sus, pe care ai întins crema de ciocolată, așezi un rând de biscuiți, înmuiați în cafea. (Poți renunța la cafea, dar atunci îi vei înmuia în lapte călduț). Peste rândul de biscuiți întinzi frișca. La final, pudrezi cu cacao sau ciocolată rasă.
  2. Când prăjitura e gata, o lași câteva ore să se răcească. Abia apoi o tai și o poți servi.

Prăjituri de sezon

Fiecare anotimp îți dăruiește fructe din belșug, pe care ar fi păcat să nu le folosești din plin în fiecare desert pe care-l prepari. Brioșe cu dovleac, plăcintă cu struguri, prăjituri cu căpșuni, caise sau mere sunt doar câteva dintre deliciile de sezon pe care le poți pregăti pentru cei dragi.

Am ales însă pentru tine o prăjitură minune, care îi va da gata până și pe cei mai năzuroși: tortul cu frișcă și căpșuni. Desigur, poți folosi, în locul căpșunilor, ce fructe preferi sau poți face o combinație ingenioasă între mai multe fructe. Dacă nu vrei ca deliciosul desert să aibă un aspect festiv, îl poți prepara și servi ca pe o simplă prăjitură, neetajată și tăiată în formă de pătrat sau romb.

Tort/prăjitură cu frișcă și căpșuni

Ingrediente pentru blat:

  • 200 g făină
  • 300 g zahăr
  • 6 ouă
  • 1 praf de copt
  • 6 linguri de ulei sau unt topit
  • 6 linguri apă

Ingrediente pentru frișcă:

  • 500 ml frișcă lichidă dulce
  • 1 zahăr vanilat
  • Ingrediente pentru sirop
  • 4 linguri de zahăr
  • 300 ml apa
  • Căpșuni – fără restricții, dar să fie cel puțin 300 de grame. Trebuie să-ți ajungă și pentru umplutură, și pentru ornat!

Mod de preparare – blat:

  1. Separi ouăle și bați gălbenușurile cu zahărul până obții o cremă.
  2. Adaugi apa și uleiul, în timp ce amesteci ușor.
  3. Bați albușurile ca pentru bezea.
  4. Le amesteci apoi cu gălbenușurile, foarte ușor, numai cât să se încorporeze gălbenușurile.
  5. Ungi apoi forma cu unt sau ulei și tapetezi cu făină. Așezi compoziția în formă și lași la copt aproximativ 40 de minute. Verifici cu scobitoarea și scoți blatul din cuptor numai când scobitoarea iese curată.
  6. Lași blatul să se răcească, apoi îl tai de două ori, pe lat. Ai grijă ca cele trei părți să fie egale.

Mod de preparare – frișcă:

  1. Frișca, bolul și mixerul trebuie ținute la rece în prealabil.
  2. Tot ce ai de făcut e să mixezi până când frișca e consistentă și stă în vas atunci când îl întorci cu fața în jos.

Mod de preparare – sirop:

  1. Amesteci zahărul cu apa până când zahărul se topește.
  2. Însiropezi cu grijă feliile, atât cât e nevoie, fără să pui neapărat tot siropul. Așezi apoi frișcă și căpșuni tăiate felii pe fiecare strat.
    Peste ultima parte de blat, cea care rămâne deasupra, pui frișcă din belșug și căpșuni întregi.
  3. Tortul/prăjitura se pune la frigider și se servește rece.

Prăjituri rapide

Și pentru zilele în care vrei să faci rapid ceva dulce și bun, rețete de prăjituri delicioase sunt pe alese. Coșulețe cu magiun și nucă, prăjituri cu mere și piersici sau cu ness și biscuiți ori prăjitură cu foaie de napolitană sunt doar câteva dintre opțiuni.

Ne-am gândit însă pentru tine la o rețetă pe care o poți face în doar 10 minute, fără să coci nimic: prăjitura Eclerito, rapidă și savuroasă. Atenție însă, are și un inconvenient. Nu e genul de desert pe care îl și poți servi rapid. E nevoie să stea câteva ore bune la rece înainte de a ajunge în farfurie.

Prăjitura Eclerito

Ingrediente:

  • 500 g biscuiți
  • 2 plicuri (100 g fiecare) budincă de vanilie instant (în funcţie de preferinţe, poţi folosi budincă de ciocolată)
  • 3 ½ căni lapte
  • 300 ml frişcă lichidă

Pentru glazură:

  • 5 linguri cacao
  • 1 ceaşcă zahăr
  • 5 linguri unt (la temperatura camerei)
  • 5 linguri lapte călduţ

Amestecă toate ingredientele până se omogenizează. Mai adaugă puţin zahăr, dacă glazura ţi se pare prea subţire şi vrei să o îngroşi. Dacă e prea groasă, mai adaugă puţin lapte, pentru a o subţia.

Mod de preparare:

  1. Bate frişca. Într-un bol, amestecă budinca de vanilie şi laptele, apoi toarnă amestecul peste frişcă. Într-o tavă de aproximativ 23 x 33 cm pune un strat de biscuiţi pisați, peste care adaugi jumătate din budincă, apoi un alt strat de biscuiţi, peste care torni cealaltă jumătate de budincă şi ultimul strat de biscuiţi, apoi glazura.
  2. Ţine prăjitura la rece cel puţin 4 ore înainte de a o servi.

Prăjituri de post

Pentru că se apropie postul Paștelui, nu strică să te gândești și la câteva rețete de prăjituri delicioase de post. Prăjitură diplomat, prăjitură cu gem și nucă, prăjitură cu biscuiți și gem sau cu nucă de cocos. Toate ne fac cu ochiul.

Îți propunem, dintre toate, o rețetă foarte simplă, care va fi apreciată de toată familia: prăjitură cu mere, glazurată. Savoarea acrișor-aromată a merelor se îmbină minunat cu dulceața mătăsoasă a glazurii.

Prăjitură cu mere și glazură

Ingrediente:

  • 1 cană mere rase
  • 1 cană făină
  • 1 cană zahăr
  • 1/2 cană ulei
  • 1/2 plic praf de copt
  • scorțișoară
  • nuci, stafide
  • zahăr vanilat

Glazura:

  • 6 linguri cacao
  • 6 linguri zahăr
  • 6 linguri apă
  • 100 g margarină

Mod de preparare:

  1. Într-un castron, pui merele rase, zahărul, zahărul vanilat și scortișoara și amesteci bine. Adaugi apoi făina, praful de copt și uleiul și din nou amesteci, până se omogenizează.
  2. Într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină așezi compoziția și nivelezi ușor cu o lingură.
  3. O dai la cuptorul preîncălzit aproximativ 25 de minute, până se rumenește și se desprinde ușor de pe marginile tăvii.

Glazura:

  1. Pui margarina și apa într-un ibric pe foc și amesteci până când se topește margarina. Atunci adaugi zahărul și cacaoa și amesteci continuu, până când compoziția capătă un aspect vâscos. Atunci înseamnă că este gata.
  2. Lași prăjitura să se răcească bine și abia apoi torni deasupra glazura.

Prăjituri pentru copii

Ne-am gândit să îți dăm și câteva idei de rețete de prăjituri pentru copiii mai mici de 5 ani, care vor fi apreciate însă de întreaga familie. Salam de biscuiți, brioșe cu morcovi, chec de casă, tartă cu fructe sau plăcintă cu brânză sunt doar câteva dintre dulciurile de casă sănătoase, din produse naturale, fără prea mult zahăr, pe care micuțul tău le va mânca desigur cu multă plăcere. Ba chiar te poate ajuta și la treabă, pentru că sunt foarte simplu de făcut. Lasă-l să se implice în operațiunile care nu-l depășesc, sigur veți face echipă bună și veți petrece timp prețios împreună.

Ne oprim însă la brioșa cu morcovi și măr, pentru că e delicioasă, dar și bogată în vitamine. Durează doar 15 minute s-o pregătești și într-o jumătate de oră se coace. Poate nu arată spectaculos, dar va fi cu siguranță apreciată de toți din familie. Iată rețeta și cantitățile pentru 12 brioșe.

Brioșă cu morcovi și măr

Ingrediente:

  • 3 morcovi potriviți rași pe răzătoarea mică (250 g)
  • 1 măr potrivit, ras fin
  • 200 g făină
  • 150 g zahăr brun 
  • 2 ouă
  • 1 linguriță de esență de vanilie
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 60 ml ulei
  • 100 ml lapte
  • 1 linguriță de scorțișoară pudră
  • 1 praf de sare
  • nuci, migdale sau stafide (opțional)

Mod de preparare:

1. Încinge cuptorul la 180 de grade

2. Într-un castron, bate ouăle cu uleiul și esența de vanilie.

3. Adaugă morcovul și mărul.

4. În alt castron, amestecă făina cu zahărul, scorțișoara și un praf de sare.

5. Încorporează amestecul lichid în cel cu făină, amestecând ușor cu o lingură de lemn.

6. Adaugă nuci, stafide sau migdale tocate. (opțional)

7. Toarnă aluatul în 12 forme de brioșe și dă totul la cuptor pentru 25-30 de minute.

Când sunt gata, le lași să se răcească și abia apoi le servești.

O varietate de rețete de prăjituri delicioase te așteaptă să le pregătești. Indiferent ce rețetă alegi, nu uita să o pregătești cu dragoste și să o servești celor dragi într-un cadru festiv. Pentru că gustul, oricât de dulce, trece, dar amintirile rămân.


MAMĂ DE PROFESIE PE FACEBOOK
Urmărește-ne zilnic pe Facebook